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黒酢「桃渓永春老酢」

  中国北宋（960年から1125年）初期から、福建省永春人は老酢を醸造することに長じていました。老酢の醸造は往々として何世代にも伝えられ、数百年の長い年月が経つことを、吉祥如意の象徴と見なされます。

  今の桃渓永春老酢は、古代老酢醸造技術の精華を取り入れ、技師の優れた手法を習い、先進的科学方法を利用して、老酢醸造に力を注いでいます。こうして生産されてできる製品は古代からの特色を引き続き保ってるばかりでなく、香り、味は全て揃って、優れているため、国内では圧倒的に使われております。

  1983年中国で行われた「世界食酢大会」で、永春老酢は「中国四大名酢」の一つとして選ばれて、中国の伝統的なブランドの一つになりました。そして、伝統的な、有名な、優良な、独特

な製品として、ISO9001-2000品質管理システム認証にも合格、原産地標識認証を獲得しました。その性質は温和で、すっぱいながら、渋みもなく、甘さが味わえます。香りが濃くて、味がすっばりしている老酢は長く貯蔵しても腐らないばかりでなく、色、味は一層よくなります。

「永春老酢」はまたの名を「烏酢或いは福建紅麹酢」と呼ばれています。福建省西北高海抜山地の汚染のない上質なもち米、高級福建紅麹などを原料として、独特な生産調剤で、入念に仕上げ、発酵させ、長年に渡って醸造熟成しています。世界での唯一的な、有益菌の培養を通じて有害菌を消滅する酢であります。

永春老酢は多種のアミノ酸等の栄養成分に富み、人体健康に有益であります発酵微生物を含有しており、食欲を旺盛に、また美容、身体を健勝にさせることができます。またリューマチ、回虫、下痢、風邪、耳下腺炎などの改善、高齢者の大脳炎、動脈硬化、高血圧、癌予防等の効果があります。特に最近医学研究で新発見された血中コレステロールを低下させる成分「LOVASTATIN」はその働きを強力に助けてくれます。永春老酢にこれらの特色を持ったことは当地の特有な地理条件、地下岩水源、原材料供給地などの要素とは緊密にかかわり合っています。長年以来、「桃渓」とのブラントの永春老酢は幅広い消費者から愛用されています。