もち米　　赤麹
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　　　　　　　　もち米を蒸す、赤麹をかき混ぜる
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　　　　　　　　　じっくりと発酵させ
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　　　　　　　　　　ろ過、清く澄む　→酒かす
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       白米　       紅酒を貯蔵
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　乾して、炒める　　　酢酸発酵、ろ過、清く澄む
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　　白米の炒め物　→　白米の炒め物を洗い、清く澄む　　　　　　　　　　
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　　　　　胡麻→炒める→　醸造
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　　　　　　お酢を煎じる、ろ過、清く澄む
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　　　　　包装原料→　ビン詰め、包装　←ビンを洗う、消毒する　←ビン
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　　　　　　　　　　製品を倉庫に搬入